Le Domaine Bordes 2017 Cuvée Petit Manseng, élaboré en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage Petit Manseng. Ce cépage, réputé pour ses arômes généreux et sa capacité à concentrer sucres et arômes sans perdre son acidité naturelle, confère à ce vin une belle complexité. Le millésime 2017, marqué par un bon ensoleillement dans le Sud-Ouest, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, accompagné d’une fraîcheur vivifiante en bouche. La vinification privilégie des fermentations lentes, souvent interrompues pour conserver une belle sucrosité, tout en respectant le caractère aromatique du Petit Manseng.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le vaste vignoble du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales venant d’Espagne, garantissant ainsi une maturité lente et complète des baies. Les sols majoritairement composés de sables, d’argiles et de limons légers apportent des vins particulièrement aromatiques et élégants. Cette région, historiquement vouée à la production d’Armagnac, a vu depuis plusieurs décennies le renouveau de ses vins blancs, secs ou moelleux, grâce notamment à la maîtrise des cépages autochtones comme le Petit Manseng.
Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, comme un foie gras de canard mi-cuit, sublimant à la fois la richesse du plat et le fruit du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou en dessert, une tarte aux abricots ou une salade de mangues et fruits de la passion. Pour une expérience optimale, dégustez ce Petit Manseng à une température de 8-10°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes tout en valorisant la douceur naturelle de sa bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.
