Le Domaine Bordes propose ici une cuvée de Petit Manseng en millésime 2020, issue des Côtes de Gascogne IGP, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage Petit Manseng, principalement reconnu pour ses arômes expressifs et sa belle acidité naturelle. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d'une belle arrière-saison, a permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, délivrant ainsi une palette aromatique précise dominée par les fruits exotiques, les agrumes confits et une pointe de miel, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les pratiques de vinification sont tournées vers le respect des arômes primaires du cépage, avec souvent une fermentation en cuve inox et parfois un élevage sur lies pour ajouter une subtile complexité.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le vaste Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et les vents dominants venus de l’ouest. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, favorisant la fraîcheur aromatique des cépages blancs. L’histoire locale est profondément marquée par la culture du vin, mais également par celle de l'Armagnac, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. C’est dans ce contexte que le Petit Manseng, bien que traditionnellement associé aux vins doux, trouve ici un très bel épanouissement en version sèche.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec aromatique et vivace s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi avec la gastronomie locale comme une salade gasconne, du foie gras poêlé ou un fromage de brebis affiné. Il sublime également des plats asiatiques tels qu’un ceviche ou des sashimis, grâce à sa fraîcheur et à son acidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Petit Manseng à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa vivacité et sa richesse aromatique. Il se prête aussi bien à un apéritif qu’à un repas où il brillera par sa personnalité et sa typicité régionale.
