Vins Côtes de Gascogne Cauviac - Terra Onyx - 2012

La cuvée Terra Onyx 2012 du Château Cauviac, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec issu du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs de la région, tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng ou le Sauvignon Blanc, ce vin tire sa typicité d’une vinification soignée, axée sur la préservation de la fraîcheur et de l’expression aromatique. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a offert une maturité optimale aux raisins, favorisant des arômes vifs et une belle tension en bouche. Le terroir de la Gascogne, constitué de sols argilo-calcaires et de terrasses graveleuses, confère à ce vin une structure légère et une vivacité rafraîchissante.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent de la fraîcheur et favorisent la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Historiquement, cette zone est réputée pour la production de vins blancs aromatiques et digestes, appréciés aussi bien à l’apéritif qu’à table. La culture viticole y est ancienne, enracinée dans une mosaïque de domaines familiaux qui valorisent les cépages locaux et l’expression du terroir.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et parfumée. Il sublimera des huîtres ou des fruits de mer, des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou encore une salade gasconne composée de magret séché, de gésiers confits et de pomme verte. Les fromages frais de chèvre ou de brebis de la région seront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement la cuvée Terra Onyx 2012, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la palette aromatique de ce vin, mettant en valeur ses notes citronnées, florales et minérales, ainsi que sa finale nette et désaltérante. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais une conservation de quelques années peut lui apporter une complexité supplémentaire.