Le Matayac Côtes de Gascogne IGP blanc 2024 est un vin qui illustre l’art du Sud-Ouest à élaborer des vins blancs frais et aromatiques. Issu très probablement d’assemblages dominés par le Colombard, le Sauvignon et l’Ugni Blanc, il exprime la jeunesse de son millésime par une belle vivacité, une robe pâle et brillante, ainsi que des notes fruitées et florales typiques. La vinification est menée en cuves inox, à basse température, pour préserver toute la fraîcheur aromatique, avec parfois un élevage bref sur lies pour apporter un surcroît de rondeur en bouche.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les douces collines gasconnes, entre forêts et rivières, sur des sols argilo-calcaires et parfois sablo-limoneux qui confèrent au vin leur élégance et leur tension. Le climat se caractérise par une influence océanique tempérée, offrant des nuits fraîches qui favorisent la conservation de l’acidité et l’expression aromatique des cépages. Cette aire viticole s’enorgueillit d’une longue histoire qui mêle culture paysanne et savoir-faire méridional, au sein d’un paysage rural emblématique du Sud-Ouest.
Ce blanc sec se mariera à merveille avec une cuisine estivale et légère. Il sublimera une assiette de fruits de mer, des huîtres, des crevettes sautées au citron ou encore un carpaccio de poisson. Les fromages frais comme la ricotta ou la feta s’y accorderont parfaitement, tout comme les spécialités régionales telles que la salade gasconne, l’assiette de rillettes de canard ou un fromage de brebis de la région accompagné de confiture de cerises noires. Il offre aussi un accord idéal avec des volailles grillées et une cuisine asiatique peu épicée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dégusté à cette température, il révélera toute la palette aromatique et la vivacité qui font la renommée des blancs de Gascogne. Je vous conseille de le savourer dans les deux années suivant la mise en bouteille pour profiter de sa jeunesse éclatante.
