Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Chardonnay & Petit Manseng Réserve - 2014

Le Domaine Pellehaut, situé en Pays de la Garonne, nous offre ici une cuvée de caractère issue d’un assemblage original de Chardonnay et de Petit Manseng, millésime 2014. Ce vin blanc sec combine la rondeur gourmande du Chardonnay à la vivacité et à la richesse aromatique du Petit Manseng. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines, ce qui permet de préserver la fraîcheur tout en développant la complexité aromatique. On découvre ainsi un vin à la robe or pâle, dévoilant au nez des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs, mêlés à quelques notes exotiques et beurrées, signature du Chardonnay et du terroir gascon.

La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent une belle fraîcheur dans les vins. Les sols sablo-limoneux et argilo-calcaires du Gers apportent minéralité et finesse. Ce vignoble, réputé aussi bien pour ses Armagnacs que pour ses vins blancs expressifs, puise son histoire dans la tradition ancestrale de la viticulture gasconne. La région s’est distinguée ces dernières décennies par la qualité et l’originalité de ses vins blancs, aujourd’hui très recherchés pour leur équilibre et leur accessibilité.

Pour sublimer cette cuvée 2014, je recommande des accords avec des poissons de rivière, une blanquette de veau légère, ou encore des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales, comme le foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, trouveront ici un compagnon sec et aromatique, capable de souligner la délicatesse du plat sans le dominer.

Je suggère de savourer ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en avant son bouquet aromatique tout en conservant sa vivacité. Si vous souhaitez le carafer, un léger passage à l’air lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout sur ce millésime à maturité.