Vins Côtes de Gascogne Cadette de Fitère

Avis Viniou

La Cadette de Fitère Blanc, issue de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin blanc sec sans indication de millésime, typique des vins de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, parfois assemblés avec du Sauvignon Blanc ou du Chardonnay pour apporter fraîcheur et finesse aromatique. Les raisins sont récoltés tôt pour préserver l’acidité et les arômes fruités. La vinification se fait majoritairement en cuves inox pour exalter la pureté des fruits, offrant un vin vif, au profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une touche de fleurs blanches.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le département du Gers et les terroirs avoisinants, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins, indispensable pour obtenir des blancs frais et aromatiques. Les sols mixtes de sables et d’argiles contribuent à la vivacité et à la légèreté des vins. Historiquement, cette région viticole est célèbre pour la production d’Armagnac mais s’est illustrée, depuis les années 1980, par ses vins blancs secs, qui connaissent un succès croissant grâce à leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des mets légers et rafraîchissants. Il accompagnera parfaitement un ceviche de poisson blanc, des crustacés, des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Les salades composées, les fromages frais comme la feta ou la brousse ainsi que des tapas à base de légumes grillés seront également de belles associations. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le sur une garbure gasconne ou un bar à la plancha.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, dégustez la Cadette de Fitère Blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour apprécier ses notes fruitées et sa vivacité, dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer ses arômes. Conservez la bouteille au frais et ouvrez-la juste avant le service pour profiter de tout son éclat.