Avis Viniou
Le Domaine Uby, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, nous propose ici sa Cuvée N°1 en blanc sec, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin non millésimé est représentatif de l’expertise d’Uby dans l’art des assemblages frais et aromatiques. La Cuvée N°1 se compose généralement d’un assemblage de cépages locaux, tels que le Colombard, le Sauvignon et parfois une touche de Gros Manseng, qui lui confèrent un bouquet intensément fruité avec des notes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), de fruits exotiques et une jolie fraîcheur florale. La vinification en cuves inox préserve la pureté des arômes, la vivacité du fruit et la netteté de l’ensemble, offrant ainsi un blanc vif, léger et désaltérant, parfait pour une consommation conviviale.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence atlantique. Les sols de cette zone sont majoritairement argilo-calcaires, mais peuvent présenter des nuances sableuses, favorisant la culture de cépages blancs aromatiques. Historiquement, la Gascogne est tournée vers la production d’Armagnac, mais elle connaît depuis quelques décennies un renouveau grâce à ses vins blancs secs, dont la fraîcheur et la vivacité séduisent bien au-delà de ses frontières. Les domaines, comme Uby, allient techniques modernes et savoir-faire traditionnel pour élaborer des vins accessibles et expressifs.
Pour accompagner la Cuvée N°1 du Domaine Uby, privilégiez des accords mettant en valeur son caractère frais et fruité. Elle sublimera des huîtres, crevettes grillées, sushis, ceviche et fruits de mer en général. Du côté des fromages, un crottin de chèvre ou une tomme fraîche de brebis seront des compagnons de choix. Les plats régionaux tels que la garbure gasconne, en version légère, ou une simple assiette de tapas à la landaise conviendront parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Dégusté jeune, il révélera toute son exubérance aromatique et sa fraîcheur, idéalement à l’apéritif ou lors de repas estivaux. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer davantage de nuances.
