Avis Viniou
Le Domaine Uby, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP, nous propose ici sa Cuvée N°1 du millésime 2024, un vin blanc sec qui illustre pleinement le savoir-faire du Sud-Ouest. Cette cuvée assemble généralement des cépages emblématiques de la région tels que le Colombard et le Sauvignon Blanc, parfois associés à l’Ugni Blanc ou au Gros Manseng pour apporter fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. La vinification est rigoureusement maîtrisée, privilégiant des fermentations à basse température en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la vivacité naturelle des arômes.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences parfois plus continentales, favorisant la maturation lente des raisins et conférant aux vins une belle fraîcheur. Les sols variés, entre sables, argiles et graves, apportent minéralité et finesse. La Gascogne est historiquement connue pour ses vins blancs aromatiques, longtemps produits pour l’élaboration de l’Armagnac, et qui connaissent aujourd’hui un renouveau pour leur qualité et leur accessibilité.
Ce blanc sec révèle au nez des notes d’agrumes, de fruit de la passion, de pêche blanche et parfois de bourgeon de cassis. En bouche, il charme par son équilibre entre acidité rafraîchissante et suavité, parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, un ceviche ou une salade fraîche d’été. Les fromages de chèvre frais, ainsi que des spécialités de la région comme le magret de canard séché ou une salade gasconne à base de gésiers confits, formeront aussi d’excellents accords pour exalter sa vivacité.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur tout en préservant sa finesse en bouche. Une dégustation idéale à l’apéritif ou lors d’un repas convivial entre amis.
