Le Domaine Joÿ, situé en Côtes de Gascogne IGP, signe ici avec la cuvée St. André 2023 un vin blanc sec emblématique du savoir-faire du Sud-Ouest. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, où cohabitent le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng et le Sauvignon, bien que les proportions varient selon les millésimes. Le millésime 2023 révèle une belle fraîcheur grâce à une récolte maîtrisée, privilégiant des vendanges nocturnes pour préserver les arômes primaires. La vinification s’effectue en cuves inox, à basse température, pour préserver toute la pureté du fruit et l’expression variétale des cépages. Le résultat offre un vin ciselé, croquant en bouche, porté sur les agrumes, le buis et les fleurs blanches, doté d’une vivacité qui fait la signature des blancs de Gascogne.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés relativement chauds sont tempérés par l’influence atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir se compose essentiellement de sols argilo-calcaires et limoneux, propices au développement de la fraîcheur et de l’acidité dans les vins blancs. La vigne y est un héritage ancestral, autrefois surtout tournée vers la production d’armagnac, avant l’essor fulgurant des vins blancs secs et aromatiques qui font aujourd’hui la réputation de la région.
Pour sublimer cette cuvée St. André, privilégiez des mets légers et frais qui respectent le profil vif du vin. Les fruits de mer, tels que des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc, s’accorderont à merveille. Les salades composées, les fromages de chèvre frais ou encore une garbure gasconne revisitée en version estivale sauront également mettre ses arômes en valeur. En apéritif, il sera un allié de choix avec quelques tapas ou des toasts au saumon.
Ce vin dévoilera tout son potentiel dégusté jeune, entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service, dans un verre tulipe, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique.
