Vins Côtes de Gascogne Plaimont - Caprice Colombelle Cœur de Gascogne - 2013

La Cuvée Caprice Colombelle Cœur de Gascogne 2013 du domaine Plaimont est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au sein du vaste terroir du Pays de la Garonne. Cette cuvée emblématique assemble principalement des cépages blancs locaux, tels que le Colombard, qui apporte fraîcheur, vivacité et notes d’agrumes, complété par le Sauvignon blanc et l’Ugni blanc, conférant complexité et équilibre. La vinification se fait en cuves à basse température afin de préserver toute la pureté aromatique des raisins. Le millésime 2013, caractérisé par un printemps frais et un été ensoleillé mais sans excès, a permis de récolter des raisins à maturité optimale, développant ainsi une belle palette d’arômes : des agrumes, du fruit de la passion, des notes florales et une légère pointe herbacée.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par les Pyrénées et la proximité de l’Atlantique. Les sols, mêlant sables, argiles et boulbènes (sols limoneux), confèrent aux vins de la fraîcheur et de la minéralité. Historiquement, cette région a développé une tradition viticole forte, notamment pour l’Armagnac et les vins blancs secs ou moelleux, réputés pour leur convivialité et leur accessibilité. Le domaine Plaimont, fédération de viticulteurs locaux, est pionnier dans la valorisation des cépages autochtones et d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce vin blanc frais s’accordera à merveille avec des fruits de mer, un ceviche de poisson, des huîtres ou des crustacés, révèlant ainsi sa vivacité. Il accompagne également fort bien des spécialités régionales comme un filet de sandre au beurre blanc ou une salade de gésiers tiède, ainsi que des fromages affinés à pâte molle comme le chèvre ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce Cœur de Gascogne entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa palette aromatique et sa tension en bouche. Il est préférable de le consommer dans sa jeunesse, mais 2013 commence à offrir de jolis arômes secondaires, tout en conservant sa vivacité, à découvrir lors d’une dégustation conviviale.