Vins Côtes de Gascogne La Côncotte - Rubis Cub

La cuvée Rubis Cub du Château La Côncotte est un vin rouge sec, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Non millésimé, il est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, où le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le tannat côtoient parfois des variétés plus rares comme le côt ou la négrette. La vinification moderne des Côtes de Gascogne privilégie le fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce, afin d’offrir des vins accessibles, vifs et généreux en bouche. Les vins rouges de cette appellation sont appréciés pour leur intensité aromatique, mêlant fruits rouges croquants (cerise, framboise) à une légère touche épicée.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les collines ondoyantes du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, influencé par la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique, favorise une maturation régulière des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols de boulbènes, d’argile et de sables limoneux participent à la finesse et à la fraîcheur des vins. La Gascogne, terre de tradition viticole, s’est fait une réputation internationale grâce à ses vins vifs, aromatiques et faciles à boire, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Avec son profil fruité et souple, la cuvée Rubis Cub se marie parfaitement aux charcuteries locales (jambon de Bayonne, saucisse de Toulouse), aux viandes grillées, brochettes d’agneau ou côtelettes, mais aussi à des plats conviviaux comme le cassoulet ou le confit de canard. Essayez-le sur une ratatouille ou un fromage de brebis des Pyrénées pour un accord authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour en faire ressortir toute la vivacité fruitée. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu avant de le servir afin de libérer ses arômes. C’est un vin de plaisir à apprécier dans sa jeunesse, dans la convivialité.