Vins Côtes de Gascogne Domaine Poullion - Colombard Vermentino

Le Domaine Poullion propose ici une cuvée blanche issue d’un assemblage Colombard-Vermentino, typique du style frais et aromatique des Côtes de Gascogne IGP. Ce vin non millésimé reflète parfaitement la philosophie de la région : une vinification axée sur la préservation des arômes primaires, souvent conduite à basse température et avec un travail soigné sur lies fines pour apporter rondeur et vivacité. Le Colombard, cépage emblématique du Sud-Ouest, est reconnu pour sa fraîcheur, ses notes vives d’agrumes et de fruits exotiques, tandis que le Vermentino (également nommé Rolle dans d’autres régions), apporte une touche florale, une certaine ampleur en bouche et des nuances légèrement herbacées. Un mariage parfait pour un blanc d’apéritif ou de repas léger, avec une bouche croquante, une finale citronnée et désaltérante.

La région des Côtes de Gascogne s’étend au sud du vignoble bordelais, profitant d’un climat océanique adouci par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols sont majoritairement composés de sables et d’argiles avec certains secteurs plus graveleux, conférant aux vins leur caractère frais et parfumé. L’histoire viticole locale, longtemps tournée vers l’Armagnac, a su se réinventer à partir des années 1980 avec le développement des vins blancs secs fruités, aujourd’hui très appréciés pour leur rapport qualité-plaisir inégalé.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets légers et frais. Il se mariera à merveille avec une assiette de fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées. Les fromages de brebis locaux, une salade gasconne mêlant magret fumé et légumes croquants, ou encore un tartare de poisson relèveront également sa vivacité. Plus simplement, il accompagne très bien une terrine de poisson ou des asperges à la hollandaise.

Servez cette cuvée bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa tonicité. N’hésitez pas à la déguster jeune, dans les deux à trois ans, pour qu’elle exprime tout son potentiel de fraîcheur.