Vins Côtes de Gascogne Dufour Père & Fils

Avis Viniou

Dufour Père & Fils Blanc, issu de l'appellation Côtes de Gascogne IGP dans le Pays de la Garonne, illustre parfaitement la fraîcheur et la vivacité des vins blancs du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Colombard, l'Ugni Blanc ou parfois le Sauvignon Blanc et le Gros Manseng, ce vin non millésimé révèle un profil aromatique intense et expressif, dominé par des notes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une légère touche herbée. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle, avec une fermentation à basse température qui extrait toute la finesse du bouquet.

La région de la Gascogne s’étend entre les vallées de l’Adour et de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, rythmé par des influences atlantiques qui apportent de la pluie et évitent les fortes chaleurs estivales. Les sols y sont principalement argilo-calcaires et limoneux, offrant un terrain propice à l’expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, la Gascogne s'est d'abord illustrée par la production d'armagnac avant de s'affirmer dans les années 80 comme un haut lieu des vins blancs aromatiques, d'une belle accessibilité et dotés d'un formidable rapport prix-plaisir.

À table, ce type de vin sec et fruité s’accorde à merveille avec des produits de la mer : huîtres, crevettes grillées, carpaccio de poisson blanc, ou encore un plateau de fruits de mer. Il fera aussi sensation avec une salade gasconne au foie de volaille, ou des spécialités régionales comme la brandade de morue. Pour une association plus estivale, essayez-le sur un fromage frais de brebis ou des légumes croquants à la vinaigrette.

Je vous recommande de déguster ce vin blanc entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son équilibre. Servez-le jeune, dans les deux ou trois ans, pour profiter de son expression aromatique optimale. Pensez à l'ouvrir juste avant le service pour conserver toute la vivacité de ses arômes.