Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Numéro 21

Avis Viniou

La Cuvée Numéro 21 du Domaine Uby, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP dans le Sud-Ouest de la France, se distingue par un profil frais, aromatique et gourmand. Ce vin blanc sec, non millésimé, témoigne du savoir-faire reconnu du Domaine Uby. Généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que Colombard, Sauvignon et parfois Ugni Blanc ou Gros Manseng, cette cuvée révèle une belle intensité aromatique. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une touche florale. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une vivacité plaisante et une finale nette, idéale pour un vin d’apéritif ou de plaisir immédiat. La vinification en cuves inox préserve toute la pureté du fruit et la fraîcheur des arômes.

La région viticole des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées et du massif forestier landais. Les sols, composés de sables, d’argiles et parfois de graves, confèrent aux vins une expression particulièrement vibrante et désaltérante. La Gascogne est une terre ancienne de polyculture, traditionnellement connue pour son armagnac mais qui produit aujourd’hui des vins blancs appréciés pour leur intensité aromatique et leur accessibilité. Depuis les années 1980, la qualité des vins de Gascogne s’est considérablement améliorée, notamment grâce à des vignerons innovants comme ceux du Domaine Uby, qui privilégient la préservation des arômes et la modernité des techniques de vinification.

Pour accompagner ce vin aussi frais qu’aromatique, privilégiez des plats à base de poissons grillés, des fruits de mer ou encore des salades estivales. Il s’accorde très bien avec des fromages de chèvre frais ou une assiette de tapas à la gasconne : chipirons à la plancha, terrine de poisson ou encore foie gras légèrement poêlé. Les spécialités gersoises comme la croustade aux pommes peuvent aussi offrir une belle harmonie avec la vivacité du vin, tout comme un ceviche de bar ou une tartare de dorade.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Numéro 21 du Domaine Uby, il est conseillé de la servir fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Une température trop basse risquerait de masquer les arômes, tandis qu’une température trop élevée pourrait atténuer la sensation de fraîcheur et de vivacité en bouche. Si possible, dégustez ce vin dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre.