Vins Côtes de Gascogne Uby - Byo N°24 Blanc Doux - 2019

Avis Viniou

Le Cuvée Byo N°24 Blanc Doux 2019 du domaine Uby est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Ce vin, élaboré dans le respect des traditions et probablement à base de cépages typiques tels que le Gros Manseng, le Colombard ou le Petit Manseng, affiche une belle douceur naturelle, résultat d’une vendange réalisée à parfaite maturité pour conserver fraîcheur et fruité. La vinification soignée met en avant un bouquet aromatique expressif, marqué par les fruits exotiques, les agrumes confits et des notes florales délicates. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre entre sucre résiduel et acidité, offrant une bouche fraîche et gourmande.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins, ce qui favorise l’expression aromatique et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-calcaires et sablonneux du bassin de la Garonne apportent au vin finesse et minéralité. Ce terroir, historiquement réputé pour la production de vins de convivialité, tire parti d’une tradition vigneronne vieille de plusieurs siècles, où l’esprit gascon met à l’honneur la fraîcheur et la générosité dans chaque bouteille.

Pour les accords mets et vins, ce blanc moelleux est idéal à l’apéritif, accompagné de foie gras, de tartines au Bleu des Pyrénées ou de fromage à pâte persillée. Il s’accorde également parfaitement avec une cuisine exotique légèrement épicée, des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou encore une salade de fruits frais. Les mets régionaux tels qu’un magret de canard aux pêches ou une croustade gasconne savent aussi le mettre en valeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir, afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. À déguster jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.