Vins Côtes de Gascogne Domaine Laballe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laballe 2021, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc du Sud-Ouest de la France reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Généralement issu d'assemblages de cépages traditionnels de la région tels que le Colombard, le Gros Manseng, ou encore l’Ugni Blanc, ce vin du millésime 2021 bénéficie d’une vinification en cuves inox permettant de préserver toute la pureté du fruit et la tension naturelle. On retrouve au nez des arômes d’agrumes, de pêche blanche et parfois une pointe florale, tandis que la bouche, équilibrée et sapide, séduit par sa légèreté désaltérante et sa finale acidulée.

Les Côtes de Gascogne s’étendent sur les Doux et larges coteaux de la Garonne, un terroir argilo-calcaire profitant d’un climat océanique tempéré par des influences pyrénéennes. Cette double influence climatique assure des maturités lentes, favorisant l’expression aromatique des raisins tout en gardant une belle acidité. Historiquement, la Gascogne s’est d’abord tournée vers la production d’Armagnac avant de développer des vins blancs frais et fruités dès les années 1980, aujourd’hui très prisés pour leur accessibilité et leur gourmandise.

Ce vin blanc s’accommode parfaitement de mets simples et conviviaux. Il sera l’accompagnateur idéal dès l’apéritif, avec des tapas à base de poissons, des crevettes marinées ou du fromage de brebis légèrement affiné. Il rehaussera également la fraîcheur d’un tartare de daurade, la douceur d’une salade de chèvre chaud ou la vivacité d’un ceviche. Pour une touche régionale, servez-le avec une garbure légère ou des huîtres du bassin d’Arcachon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne IGP Domaine Laballe 2021 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa vivacité et sa palette aromatique. Il se déguste dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille, pour profiter au mieux de sa fraîcheur fruitée.