Le Domaine Tariquet 2021 en Côtes de Gascogne IGP est un vin blanc sec qui incarne tout le savoir-faire de cette grande maison familiale du Sud-Ouest. Ce millésime, assemblé généralement à partir de cépages tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois complétés de Sauvignon ou Gros Manseng, se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des fermentations à basse température afin de conserver la pureté des arômes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle des vins d’une acidité saine, avec des arômes francs d’agrumes, de fruits exotiques et une note florale caractéristique.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique qui apporte fraîcheur et régularité, essentielle à l’élaboration de blancs vifs et aromatiques. Les sols y sont pour la plupart argilo-calcaires ou sablo-limoneux, conférant finesse et tension aux vins. La Gascogne possède une longue histoire viticole, traditionnellement reconnue pour ses eaux-de-vie mais qui, depuis quelques décennies, connaît un véritable essor pour ses vins blancs secs portés par des domaines dynamiques tels que Tariquet.
À table, la fraîcheur et la palette aromatique du Tariquet blanc 2021 se marient à merveille avec des huîtres, des carpaccios de poissons, des sashimis ou des fruits de mer. Il accompagne également très bien les volailles froides, ou encore les fromages frais de brebis, clin d’œil aux produits locaux. Pour une touche régionale, il se révèle délicieux sur des tapas gascons comme les rillettes de canard ou un fromage de chèvre frais imbibé d’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8°C et 10°C pour que son intensité aromatique et sa vivacité soient pleinement appréciées. Privilégiez un service dans de jeunes verres à vin blanc, dans les deux ou trois ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de ses notes éclatantes.
