Le Domaine Maubert 2018, issu des Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France, propose ici une cuvée Doux élaborée en blanc. Même si l’appellation suggère un vin moelleux, la mention « sec » indique ici un style plus délicat, à la douceur maîtrisée, révélant l’expression fraîche et aromatique des cépages typiques de la région — probablement Gros Manseng, Colombard et Ugni Blanc, selon la tradition gasconne. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo assez clémente dans la région, offrant des raisins mûrs tout en conservant une belle vivacité. Ce vin est élaboré selon une vinification douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et de subtiles notes d’agrumes.
La Gascogne, et plus largement le Pays de la Garonne, se caractérise par un climat océanique tempéré, tempéré par les vents d’ouest et l’influence des Pyrénées. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et limoneux, parfois mêlés à du sable, ce qui apporte tension et droiture au vin. Cette région, historiquement réputée pour ses Armagnacs, a su s’illustrer depuis quelques décennies pour ses vins blancs frais, séduisants et accessibles, grâce à un savoir-faire exigeant.
Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des mets tout en légèreté et en fraîcheur. Essayez-le sur des poissons grillés, un ceviche de dorade, ou des fruits de mer. La gastronomie gasconne propose aussi quelques alliances audacieuses, comme une terrine de foie gras légèrement poivrée ou un fromage de brebis affiné. Pour les amateurs de sucré-salé, un plat de poulet rôti accompagné d’une compotée d’oignons doux sera un excellent compagnon.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture un quart d’heure avant le service lui permettra de révéler toute sa palette expressive. Pensez à le déguster jeune pour privilégier la fraîcheur et le fruité, qualités signatures des Côtes de Gascogne.
