Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Domaine Uby N°3 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Uby N°3 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Pays de la Garonne. Cette cuvée singulière est généralement un assemblage de cépages locaux tels que le Colombard, le Sauvignon blanc et parfois l’Ugni blanc, cultivés sur des terrains limoneux et sablo-argileux. Le millésime 2022 se distingue par son fruité éclatant, ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes et une belle fraîcheur, caractéristiques du savoir-faire du Domaine Uby. La vinification en cuves inox préserve la vivacité et l’expression aromatique de ces cépages, offrant un vin de grande buvabilité, vibrant et convivial.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique qui garantit des nuits fraîches propices au maintien de l’acidité naturelle des raisins. Les sols filtrants de la région, riches en sables et en argiles, conviennent parfaitement à la culture des cépages blancs, leur permettant de développer des arômes frais et intenses. Région d’histoire et de tradition, la Gascogne s’est forgée une solide réputation, tant pour ses vins aromatiques que pour ses eaux-de-vie, et demeure aujourd’hui un terroir incontournable de la scène viticole française.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des accords tournés vers la fraîcheur et la simplicité. Un tartare de dorade, des huîtres fraîches ou un ceviche de bar mettront particulièrement en valeur sa minéralité et ses notes citronnées. Les fromages régionaux tels que la tomme de brebis ou une jeune ossau-iraty s’accorderont également parfaitement, tout comme des spécialités de la Gascogne telles qu’un foie gras mi-cuit légèrement toasté, servi avec une pointe de fleur de sel.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa palette aromatique. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats simples et raffinés. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute la fraîcheur et de la pureté de ses arômes.