Avis Viniou
Le Papillon 2004, en appellation Côtes de Gascogne, est un vin blanc sec élaboré dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Pays de la Garonne. Typiquement, les vins blancs de cette région marient souvent Colombard, Ugni Blanc et parfois Sauvignon ou Gros Manseng. Le millésime 2004, après une année aux conditions climatiques régulières, promet une bonne fraîcheur et une acidité équilibrée. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux, confère à ce vin une belle vivacité et des arômes fruités tout en finesse. La vinification privilégie généralement des fermentations à basse température pour préserver l’expression aromatique, offrant ainsi des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques.
Le vignoble des Côtes de Gascogne est installé entre forêts landaises et Douceur océanique. Le microclimat tempéré par l’influence atlantique permet une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour les blancs frais et aromatiques. Cette région est depuis longtemps réputée pour ses vins accessibles, conviviaux et dotés d’une grande buvabilité, mais aussi pour sa tradition viticole liée à celle de l’Armagnac. Ces caractéristiques donnent au Papillon 2004 un profil désaltérant, typique des blancs du Sud-Ouest.
Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la légèreté de ce blanc sec en font un compagnon parfait de fruits de mer, de crustacés, de poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des salades estivales. Il sera aussi séduisant sur une cuisine régionale comme le jambon de Bayonne ou une terrine de poisson gasconne. Il pourra accompagner avec bonheur des fromages frais, notamment de brebis ou de chèvre, sans oublier le célèbre poulet à l’ail gascon.
En dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C afin d’en révéler toute la vivacité et de sublimer ses arômes. Durant l’ouverture, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour nuancer ses notes fruitées et florales. Ce vin, même après quelques années, montre encore une belle énergie, parfaite à l’apéritif ou lors de repas conviviaux.
