Vins Côtes de Gascogne Plaimont - IO Planète - 2021

La cuvée IO Planète 2021 de Plaimont est un vin blanc sec originaire de l’appellation Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée reflète tout le savoir-faire de la maison Plaimont, réputée pour la valorisation des cépages autochtones et l’expression pure du terroir gascon. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages tels que le Colombard, la Gros Manseng et l’Ugni Blanc, qui confèrent au vin un caractère frais, aromatique et croquant. Le millésime 2021 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables à la préservation des arômes primaires, tout en offrant une belle acidité, pour un blanc sec à la bouche vive et expressive, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux situés entre l’Atlantique et les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré marqué par des hivers doux et des étés modérés. Les sols sont principalement composés d’argiles, de sables et de graves qui favorisent la vivacité des vins blancs et la délicatesse de leurs arômes. L’histoire viticole de la région, autrefois tournée vers l’Armagnac, a connu un nouvel essor grâce à la production de vins tranquilles blancs, appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et l’intensité aromatique de la cuvée IO Planète, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des crustacés raffinés comme des huîtres ou des langoustines. Les salades composées à base de chèvre frais, ou des spécialités régionales comme le croustade de Gascogne aux pommes, s’allieront également à merveille avec ce blanc.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour en savourer toute la fraîcheur et l’intensité aromatique. À cette température, les notes acidulées et fruitées s’exprimeront pleinement, offrant un moment de dégustation vivifiant, parfait à l’apéritif ou lors d’un repas d’été.