Avis Viniou
Le Château Hirondelle 2021, issu de l’appellation Côtes de Gascogne, est un vin blanc moelleux élaboré dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Ce type de vin se distingue par sa douceur, apportée par une vendange partiellement surmûrie qui concentre les sucres naturels du raisin. Les cépages traditionnellement utilisés dans cette appellation pour les blancs moelleux sont le Gros Manseng, le Petit Manseng ainsi que le Colombard, avec parfois une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat frais et assez humide ce qui favorise une belle fraîcheur et une expression aromatique dynamique dans le vin. En bouche, on retrouve des arômes de fruits exotiques comme l’ananas, la mangue, des notes de pêche blanche et parfois une pointe de miel ou d’abricot confit qui donnent toute leur douceur à ce vin sans lourdeur excessive.
La région des Côtes de Gascogne, nichée entre océan Atlantique et contreforts pyrénéens, profite de l’influence océanique tempérée, avec des hivers doux et des étés modérés par les brises maritimes. Les sols y sont composés de sables, d’argiles et de limons, parfaits pour offrir aux blancs une belle vivacité et une expression aromatique reconnaissable. La Gascogne est depuis longtemps liée à la culture du vin et de l’Armagnac, et elle sait tirer parti de son terroir pour produire des vins francs, gourmands et conviviaux, à l’image de ce moelleux du Château Hirondelle.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui soulignent son côté fruité tout en équilibrant sa douceur. Il sera parfait à l’apéritif avec un foie gras du Sud-Ouest, accompagné de chutney de figues ou de pain brioché. Il peut aussi s’inviter à table avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où encore, en dessert, avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.
Servez ce Côtes de Gascogne moelleux entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter au maximum de ses arômes fruités et de sa douceur équilibrée. Ce vin peut être bu jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour développer des notes plus confites et miellées.
