Vins Côtes de Gascogne Domaine La Beyssannette - Mystère - 2023

Le Domaine La Beyssannette signe ici une cuvée blanche baptisée « Cuvée Mystère » issue du millésime 2023 dans l’appellation Côtes de Gascogne. Ce vin blanc sec est typique de la région, habituellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc, l’Ugni Blanc voire parfois le Gros Manseng, soigneusement sélectionnés pour leur belle fraîcheur et leur potentiel aromatique. La vinification se fait principalement en cuve inox à basse température, afin de préserver la vivacité et la pureté des arômes fruités, qui caractérisent les vins blancs de cette appellation. Ce vin du dernier millésime séduit par sa robe pâle et lumineuse, son nez expressif aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, et une bouche vive, légère, avec une jolie tension finale.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat doux d’influence océanique et de sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux, assez pauvres, particulièrement adaptés à la culture de cépages blancs. L’histoire viticole de la Gascogne est séculaire, initialement connue pour ses vins de distillation (Armagnac), elle s’est démarquée ces dernières décennies sur la scène des vins blancs frais, accessibles et aromatiques, très appréciés pour leur rapport qualité-prix. Les vignes profitent de la générosité du soleil et d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant le maintien de la fraîcheur et une maturité optimale des raisins.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un tartare de truite de Gascogne ou d’une salade gasconne aux gésiers confits, mais aussi de tapas pour une version plus conviviale. Il saura également sublimer une cuisine asiatique raffinée, type sushi ou ceviche, grâce à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne blanc entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de sa pureté et de sa vivacité.