Vins Côtes de Gascogne Domaine Les Fagots - La Canaille

Le Domaine Les Fagots signe ici une cuvée La Canaille en blanc sec, classée sous l’appellation Côtes de Gascogne, dans la grande tradition des vins de comptoir conviviaux du Sud-Ouest. Cette cuvée non millésimée suggère un assemblage de cépages blancs typiques de la région ; en Côtes de Gascogne, on retrouve fréquemment le Colombard, l’Ugni Blanc, et parfois du Sauvignon ou du Gros Manseng. Le style est généralement marqué par une grande fraîcheur aromatique, une douceur fruitée, et une vivacité plaisante, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fruits exotiques. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes primaires, soulignant le caractère gouleyant et immédiat du vin.

La région des Côtes de Gascogne s’épanouit dans le Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec de belles influences atlantiques qui apportent douceur et précipitations modérées. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et parfois limoneux, offrant une très bonne rétention de la fraîcheur et favorisant le développement de vins blancs aromatiques, vifs et faiblement alcoolisés. L’histoire de la Gascogne viticole est marquée par la diversité et la rusticité de ses cépages, héritée d’une région propice à la production de vins accessibles et francs, initialement connus pour leur rôle dans la distillation de l’armagnac, puis de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur en version tranquille.

Ce vin blanc sec et léger est idéal en apéritif, servi bien frais. Il s’accordera avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc, mais aussi une salade gasconne ou encore du fromage de brebis doux. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un carpaccio de truite ou d’un tartare de bar à la coriandre. Il pourra également révéler son potentiel avec des mets asiatiques légèrement épicés, où sa fraîcheur fera merveille.

Je vous conseille de servir cette cuvée La Canaille à une température allant de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa sensation de fraîcheur. Un passage bref en carafe est possible si le vin semble un peu fermé, mais il s’exprime très bien dès l’ouverture. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute la gourmandise de ses arômes.