Le Colombelle 1996, issu de l'appellation Côtes de Gascogne, se présente comme un vin blanc sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Sur ce terroir, les vins blancs expriment généralement une belle fraîcheur, des notes fruitées et florales et une vivacité typique. Si les cépages ne sont pas explicitement renseignés, on retrouve fréquemment dans cette région des assemblages de colombard, d’ugni blanc voire de gros manseng, qui confèrent aux vins un caractère aromatique, souvent sur les agrumes, les fruits à chair blanche, et parfois une touche légèrement exotique. Millésimé 1996, ce vin a sans doute évolué au fil du temps, développant des arômes plus complexes de fruits secs, de miel, et des notes d’évolution caractéristiques des grands blancs ayant bénéficié d’un vieillissement prolongé.
La région des Côtes de Gascogne, située au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité à la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et limoneux y favorisent une belle expression des cépages blancs, avec une histoire viticole riche notamment marquée par la production de vins frais et gourmands destinés aussi bien à la consommation locale qu’à l’export. Historiquement connue pour ses eaux-de-vie (dont l’Armagnac), la Gascogne s’illustre aujourd’hui par ses vins blancs vifs et aromatiques, qui séduisent par leur rapport qualité-prix.
Ce style de vin blanc sec accompagné de rondeur acquise avec l’âge saura sublimer des mets raffinés. On privilégiera en accord des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des plats régionaux comme la garbure, le foie gras poêlé (si le vin a conservé un soupçon de fraîcheur), ou quelques fromages de brebis peu affinés. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir le Colombelle 1996 autour de 10-12°C, en veillant à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin exprimer toute sa complexité aromatique.
