Vins Côtes de Gascogne Domaine Haut Marin - N°6 Fossiles - 2024

Le Domaine Haut Marin, avec sa cuvée N°6 Fossiles 2024, propose un vin blanc sec tout droit issu de l'appellation Côtes de Gascogne, dans la région du Pays de la Garonne. Selon la tradition de la région et un style très caractéristique, ce vin offre généralement une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée. La vinification met souvent en avant des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires, aboutissant à un blanc vif, fruité et rafraîchissant, tout en restant équilibré. Les détails précis de l’assemblage ne sont pas confirmés, mais dans les Côtes de Gascogne, il est fréquent de croiser Colombard, Sauvignon, Gros Manseng ou encore Ugni Blanc, des cépages qui confèrent au vin des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une délicate touche florale.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de vignes blanches. Les sols sont souvent composés de sables fauves, d’argiles et de calcaires marins, parfois riches en fossiles, ce qui influence la structure minérale du vin. Historiquement, cette zone a toujours su produire des blancs expressifs, appréciés pour leur accessibilité et leur fraîcheur, tout en gardant une identité propre grâce à des terroirs uniques et à un savoir-faire local.

Pour accompagner la cuvée N°6 Fossiles, privilégiez des mets légers qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes. Les fruits de mer, poissons grillés, sashimis ou ceviches trouvent naturellement leur place à table. Parmi les propositions régionales, un carpaccio de truite des Pyrénées ou une poutargue gasconne s’accorderont à merveille avec la tension du vin. On peut aussi penser à une salade de chèvre frais, à des asperges blanches ou à un fromage de brebis jeune.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce blanc sec entre 8 et 10°C afin d’exalter ses arômes tout en conservant la fraîcheur qui fait sa signature. Une ouverture quelques minutes avant service permet d’aérer subtilement ses parfums, garantissant un moment de dégustation convivial et printanier.