Vins Côtes de Gascogne Perreou - Prémices d'hivers

La Cuvée Prémices d’Hivers, produite par le Château Perreou, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France. Dans cette région, les vins moelleux sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou parfois le Colombard, qui confèrent au vin une palette aromatique généreuse, dominée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches. Comme ce vin n’est pas millésimé, il est probable qu’il soit conçu pour exprimer la gourmandise du fruit et une vivacité rafraîchissante, typiques du style maison, plus que l’expression d’un seul millésime. La vinification vise ici à préserver la pureté aromatique du raisin, avec une touche de douceur apportée naturellement par une récolte à maturité avancée ou un arrêt de fermentation.

Le terroir des Côtes de Gascogne, dans la zone du Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour préserver l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins moelleux. Les sols majoritairement argilo-calcaires et parfois limoneux participent à donner aux vins une fraîcheur caractéristique, avec un potentiel aromatique remarquable. Région de tradition viticole ancienne, la Gascogne est réputée tant pour ses blancs secs et aromatiques que pour ses moelleux et demi-secs, alliant gourmandise et finesse.

Ce type de vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine de partage et des saveurs à la fois salées et sucrées. Il constituera un compagnon idéal pour un foie gras de canard du Sud-Ouest, une terrine de volaille ou même un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Il se marie également très bien avec des desserts fruités, une tarte aux abricots rôtis ou des poires pochées, où il souligne la douceur tout en équilibrant la richesse.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée moelleuse, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage au frais révèlera toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa sucrosité, idéale aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés.