Vins Côtes de Gascogne Fabien Castang - Aux Valses des Papillons

La cuvée "Aux Valses des Papillons" du Château Fabien Castang illustre parfaitement le style des vins blancs secs des Côtes de Gascogne. En tant que vin non millésimé, son assemblage peut varier légèrement d’une année sur l’autre, offrant un profil constant et accessible. Traditionnellement, cette appellation met en avant des cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois associés au Sauvignon ou Gros Manseng, qui contribuent à la fraîcheur, à la vivacité et à l’expression aromatique du vin. La vinification privilégie souvent la cuve inox afin de préserver tout le fruité et la pureté aromatique.

La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat tempéré à influence océanique, adoucissant les étés et garantissant une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont variés, mêlant sables fauves, argiles légères et limons, ce qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique et des arômes francs, généralement dominés par les agrumes et les fruits à chair blanche. Historiquement réputée pour la production d’Armagnac, la région connaît depuis quelques décennies un véritable essor pour ses vins blancs secs, synonymes de convivialité et de facilité d’accès.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des produits de la mer, tels qu’un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou des crevettes au citron vert. Les spécialités régionales, comme la salade gasconne au magret fumé et gésiers, s’associeront aussi agréablement à sa fraîcheur, tout comme de simples fromages de chèvre frais. Il accompagnera également parfaitement une cuisine estivale, comme un carpaccio de légumes ou des rouleaux de printemps.

Pour révéler toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de conserver toute sa vivacité et son énergie. Dégustez ce blanc bien frais pour profiter au mieux de son caractère rafraîchissant et expressif.