Cette cuvée Colombelle L’Original 2015 issue du domaine Plaimont en Côtes de Gascogne se distingue par son style vif et rafraîchissant, emblématique des blancs secs de la région. Le millésime 2015, caractérisé en Gascogne par une belle maturité des raisins, laisse présager un vin d’une agréable intensité aromatique. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les Côtes de Gascogne blancs jouent traditionnellement sur un assemblage de variétés locales telles que le Colombard, le Sauvignon blanc et peut-être l’Ugni blanc. Cette combinaison donne naissance à des vins d’une expression fruitée marquée, évoquant souvent des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une bouche vive, acidulée et équilibrée.
Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend sur les douces collines du Gers, au sud-ouest de la France. Protégé par les Pyrénées à l’horizon, le terroir bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et sablo-limoneux, contribuent à l’expression aromatique intense propre aux blancs du secteur. Historiquement dédié à la production d’Armagnac, le vignoble a su se réinventer au fil des décennies pour offrir aujourd’hui des blancs secs reconnus pour leur fraîcheur et leur accessibilité.
Côté accords mets-vins, cette cuvée, par sa vivacité, accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres, moules marinières, sashimis de poisson blanc ou ceviche. Il se mariera également très bien avec un fromage de brebis jeune, une salade gasconne au magret fumé ou encore une blanquette de volaille. Pour ceux qui aiment explorer la tradition régionale, pourquoi ne pas tenter un mariage avec une garbure légère ?
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa pureté, servez ce blanc sec idéalement entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la complexité et la gourmandise de cette Cuvée Colombelle L’Original. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier tout son éclat, mais le millésime 2015 peut surprendre par une belle tenue sur la bouteille.
