Ce Côtes de Gascogne moelleux 2007, issu du Sud-Ouest de la France et élaboré à partir du cépage Gros Manseng, présente typiquement une belle gourmandise et une fraîcheur équilibrée. Le millésime 2007, marqué dans la région par des conditions météorologiques contrastées, a souvent donné des vins moelleux dotés d’une concentration aromatique intéressante, tout en conservant vivacité et finesse. Le Gros Manseng, cépage emblématique de la région, est apprécié pour sa capacité à produire des vins riches en sucres résiduels, mais qui restent équilibrés grâce à une acidité naturelle élevée. Sans certitude absolue sur l’assemblage, c’est toutefois le style de vin moelleux, frais et aromatique, qui domine généralement ce type de cuvée. Les arômes typiques évoluent souvent autour des fruits exotiques, d’agrumes confits, parfois de fleurs blanches et de miel, complétés par une bouche ample, ronde, mais jamais lourde.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur des terroirs vallonnés entre l’Atlantique et les premiers contreforts pyrénéens. Les sols y sont souvent argilo-calcaires ou sablonneux, offrant une belle expression aromatique aux vins blancs, surtout lorsque le climat doux et océanique apporte fraîches brumes du matin et soleil généreux l’après-midi. La Gascogne, déjà réputée pour ses armagnacs, a développé un véritable savoir-faire dans l’élaboration de blancs moelleux et fruités, portés par une histoire rurale qui a préservé la diversité des cépages locaux et des traditions de vinification.
Ce style de vin moelleux s’accorde à merveille avec le foie gras du Sud-Ouest, dont la douceur s’équilibre avec la fraîcheur et le fruité du vin. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, voire une tarte à l’abricot ou une salade de mangues. Pour une harmonie régionale, essayez-le également avec une croustade gasconne.
Pour profiter pleinement de sa palette d’arômes et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc tulipe afin qu’il s’ouvre progressivement. Pensez à le déguster dans sa jeunesse ou peu après, car la dimension fruitée est souvent ce qui fait tout leur charme, même si certains millésimes, bien conservés, gagnent en complexité avec le temps.
