La cuvée Aubaines de Goupil 2022 du Château Monluc, en appellation Côtes de Gascogne, nous propose une approche originale du vin rouge doux, une particularité notable dans cette région surtout connue pour ses blancs vifs. La mention "doux" laisse supposer un vin présentant un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, où la sucrosité s’allie à une trame fruitée et agréable. Les cépages ne sont pas précisés, mais les rouges du Sud-Ouest font souvent appel à des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc, ou des cépages autochtones, qui peuvent offrir des arômes de fruits rouges mûrs, parfois compotés, quelques notes d’épices douces et une texture veloutée.
Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend sur les douces collines du Gers, au cœur du Sud-Ouest, une région bénie par un climat océanique tempéré. Les étés chauds et les soirées fraîches favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées à des sables, apportent finesse et rondeur aux vins. La Gascogne viticole jouit d’une belle histoire, ancien terroir d’Armagnac, aujourd’hui reconnu pour le dynamisme et la fraîcheur de ses vins.
Ce rouge doux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit sur toast brioché, une alliance régionale évidente, ou bien un magret de canard aux cerises. Les amateurs de douceurs pourront également le servir avec des desserts fruités, comme une tarte aux prunes ou un moelleux au chocolat noir, où la douceur naturelle du vin saura équilibrer l’amertume du cacao.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, légèrement rafraîchi plutôt que chambré, afin de préserver sa vivacité et de sublimer ses arômes fruités. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant pour l’aérer doucement et révéler toute sa gourmandise.
