La cuvée Le Temps des Vendanges 2016 du Château Georges Vigouroux est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes du Lot, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au sein du Pays de la Garonne. Ce type de vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Chenin, ou encore parfois le Sauvignon, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement confirmé ici. Sa robe dorée annonce souvent une belle richesse, due à une vendange tardive qui permet de conserver un agréable sucre résiduel et d’exprimer des notes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. La vinification, attentive à l’équilibre entre fraîcheur, suavité et complexité aromatique, met l’accent sur la générosité caractéristique des vins moelleux du Sud-Ouest.
La région du Sud-Ouest, en particulier les Côtes du Lot, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente du raisin, essentielle pour les vins moelleux. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, permettent d’exprimer pleinement la complexité aromatique de ces vins. L’histoire viticole de la zone, riche et ancienne, témoigne d’un savoir-faire transmis au fil des générations, où l’on recherche particulièrement l’élégance du sucre naturel allié à une trame fraîche et équilibrée.
En termes d’accords mets-vins, ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des mets gourmands comme le foie gras, certains fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou bien des tartes aux fruits jaunes (abricot, mirabelle) pour souligner ses notes sucrées. Il accompagnera également avec subtilité une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats régionaux tels qu’une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique sans alourdir la bouche par la sucrosité. Un carafage rapide peut parfois l’aider à s’ouvrir, mais il se présentera généralement déjà prêt à être apprécié juste après ouverture.
