Vins Côtes du Tarn Cazotte Sainte Cécile - Syrah-Cabernet - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah-Cabernet 2023 du domaine Cazotte Sainte Cécile, issue de l'IGP Côtes du Tarn, incarne une belle expression des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage marie le caractère épicé et fruité de la Syrah avec la structure et la profondeur du Cabernet Sauvignon, offrant un profil aromatique riche en fruits noirs, telle que la mûre et le cassis, relevés par des notes poivrées et légèrement réglissées. Ce millésime 2023, marqué par une vinification soignée en cuves inox, préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant des tanins fins et une bouche souple, idéale pour une dégustation dès maintenant tout en pouvant évoluer agréablement sur deux à trois ans.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, possède une histoire viticole ancienne, façonnée par des terroirs argilo-calcaires et un climat océanique adouci par l'influence méditerranéenne. Les sols bien drainés du Tarn permettent une maturité optimale des raisins, et le savoir-faire régional met à l’honneur l’assemblage de cépages traditionnels pour produire des vins authentiques, marqués par la diversité des goûts et des paysages. Cette zone, moins médiatisée que Bordeaux, est réputée pour des vins abordables exprimant caractère et typicité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats savoureux de la gastronomie du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet ou une joue de bœuf mijotée. Les accords avec des grillades d’agneau, des fromages affinés comme le Bethmale ou le Laguiole, ou encore des ratatouilles relevées fonctionneront aussi à merveille, la fraîcheur et le fruit du vin valorisant la richesse de la cuisine locale.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi à 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin saura ravir lors de repas conviviaux et gourmands, en toute simplicité et authenticité.