Vins Côtes du Tarn Les Vignals - La Fauvette Rouge - 2018

La cuvée La Fauvette Rouge 2018 du domaine Les Vignals, en appellation Côtes du Tarn IGP, incarne toute l’authenticité des vins du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin rouge sec met souvent à l’honneur des cépages comme le braucol (fer servadou), le duras ou le merlot, parfois complétés par une touche de syrah ou cabernet. Élevé selon les principes de l’agriculture biologique, ce 2018 démontre une belle sincérité aromatique, portée par un fruité intense de cerise noire, de prune et de petites baies rouges, agrémentée de fines notes d’épices et d’une bouche souple, équilibrée par des tanins gourmands. Le terroir du Tarn, avec ses collines argilo-calcaires, favorise une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la personnalité généreuse et accessible.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat doux, tempéré par les influences atlantiques, avec des étés chauds et des automnes prolongés qui garantissent une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires et limoneux, parfois graveleux, confèrent aux vins une finesse et une structure intéressante. Cette aire viticole, avec une histoire qui remonte à l’antiquité romaine, a su préserver des cépages autochtones, offrant ainsi une belle diversité de profils gustatifs tout en privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique du domaine Les Vignals.

Pour sublimer la cuvée La Fauvette Rouge, privilégiez des accords avec des plats du terroir tels qu’un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard accompagné d’un gratin dauphinois. Ce vin se marie également très bien avec une assiette de charcuterie fine ou des fromages, notamment ceux à pâte pressée non cuite comme la tomme ou le cantal jeune.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et de révéler sa douce structure tanique. Ce vin offre un bel équilibre entre plaisir immédiat et aptitude à la garde de quelques années supplémentaires.