Vins Côtes du Tarn Caves du Sud-Ouest - Côtes du Tarn Moelleux - 1998

Avis Viniou

La cuvée Côtes du Tarn Moelleux 1998 des Caves du Sud-Ouest incarne le savoir-faire traditionnel de cette région viticole. Issu du millésime 1998, ce vin blanc offre un style moelleux, même si la mention « sec » peut prêter à confusion. Élaboré probablement à partir de cépages tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou le Muscadelle, souvent utilisés dans cette appellation, il dévoile après plus de vingt-cinq ans de vieillissement une profonde complexité aromatique. Le nez exalte des arômes de fruits confits, de miel, et de cire d’abeille, tandis que la bouche, toujours suave, se distingue par une belle rondeur, des notes d’abricots secs et une finale légèrement épicée. La vinification traditionnelle préserve la fraîcheur du fruit tout en autorisant l’expression du terroir.

La région des Côtes du Tarn se trouve au cœur du Sud-Ouest, dans le Pays de la Garonne, un territoire marqué par la diversité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires et les influences océaniques modérées donnent des raisins équilibrés, préservant à la fois l’acidité et une richesse aromatique naturelle. La tradition viticole locale, qui remonte à l’Antiquité, valorise l’assemblage de cépages autochtones, à l’origine de vins authentiques et d’une grande singularité.

Ce Côtes du Tarn Moelleux accompagnera parfaitement des mets raffinés : il sublimera un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème ou un fromage persillé comme la Fourme d'Ambert. Les desserts aux fruits à noyau, abricots rôtis ou tarte aux pêches, seront également de parfaits compagnons. Pour une alliance régionale, osez la croustade aux pommes du Tarn ou une tarte au raisin local.

Pour profiter de la subtilité de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Considérez également de le déguster dans de grands verres pour mieux apprécier la complexité acquise au fil des ans.