Vins Côtes du Tarn Caves du Sud-Ouest - Côtes du Tarn Moelleux - 2001

Avis Viniou

La Cuvée Côtes du Tarn Moelleux 2001 des Caves du Sud-Ouest est un vin blanc issu d’un terroir emblématique du Pays de la Garonne, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin moelleux, dont le millésime 2001 promet une belle maturité, est élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, qui confèrent fraîcheur, arômes fruités et une rondeur caractéristique aux blancs de la région. Bien que la mention "moelleux" évoque un léger sucre résiduel, il conserve une certaine vivacité grâce à une vinification précise, permettant d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Garonne et protégé des excès climatiques. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et de sable, offrent une diversité propice à l’expression de cépages autochtones. L’histoire viticole du Tarn remonte à l’époque gallo-romaine, où l’on produisait déjà des vins blancs réputés pour leur finesse. Aujourd’hui, l’appellation Côtes du Tarn perpétue cette tradition d’élégance avec des vins accessibles, gourmands et remarquablement adaptés à la gastronomie.

Pour accompagner ce Côtes du Tarn moelleux, privilégiez des accords qui valoriseront son équilibre entre douceur et fraîcheur. Les apéritifs à base de foie gras mi-cuit seront sublimés, tout comme des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, testez-le sur une croustade aux pommes ou une tarte au pruneau, desserts emblématiques du Sud-Ouest qui feront écho à ses arômes de fruits confits et de miel.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour exalter sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il s’oxygène légèrement, ce qui révélera toute la subtilité acquise après plus de vingt ans de vieillissement en cave.