Vins Corrèze Domaine Chirac - Jean Mage - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chirac, avec sa cuvée Jean Mage 2016, propose un vin rouge issu de l’appellation Corrèze, une perle discrète du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, témoigne du respect du terroir et de la vigne. Les cépages qui composent ce vin varient sur le territoire corrézien, souvent dominés par le Merlot et le Cabernet Franc, éventuellement complétés par du Cabernet Sauvignon, pour une expression authentique et élégante. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique intense, une trame tannique souple mais présente, ainsi que des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, accompagnées de subtiles touches épicées issues d’un élevage maîtrisé. La vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur propre aux vins de la région.

La Corrèze, discrète et bucolique, profite d’un climat doux, oscillant entre influences océaniques et continentales. Son terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, imprime aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables, tout en permettant une belle expression aromatique. Historiquement, cette petite appellation est le fruit de la renaissance viticole du bassin de Brive, où l’on produit des rouges gourmands et pleins de caractère.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Jean Mage 2016 accompagnera à merveille une côte de veau sauce aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet corrézien. Plus localement, il révélera toute sa noblesse avec une terrine de foie de canard ou un plateau de fromages de brebis affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Profitez ainsi de toute sa générosité et de la richesse gustative propre aux rouges bio du Sud-Ouest.