Vins Corrèze Domaine Chirac - Jean Mage - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chirac propose avec sa Cuvée Jean Mage 2014 un vin rouge sec issu des terres de Corrèze, une appellation confidentielle du Sud-Ouest de la France. Ce millésime bio se distingue par une vinification soignée respectant l’expression du terroir local. La cuvée, élaborée principalement à partir de cépages autochtones et classiques de la région, laisse présager l’assemblage de Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, voire de cépages locaux comme le Fer Servadou, conférant au vin une belle structure, des tanins présents mais soyeux, et une palette aromatique entre fruits rouges mûrs, notes épicées et un soupçon de sous-bois. Le passage en cuve ou en fût, selon le choix du domaine, offre une bouche équilibrée, marquée par une belle fraîcheur et des nuances minérales.

La Corrèze, nichée au cœur du pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les contrastes entre l’air océanique venu de l’Atlantique et la continentalité plus marquée des terres intérieures. Ses coteaux argilo-calcaires, ponctués de terroirs schisteux ou granitiques, permettent une maturation optimale des raisins et apportent une typicité particulière à chaque vin, entre élégance et puissance. Bien que sa renommée soit plus discrète face à ses voisines, la Corrèze s’illustre par une histoire viticole ancienne et une dynamique de renouveau qualitative, où la culture biologique prend toute sa place.

Ce vin accompagne avec bonheur des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit de porc noir, ou encore une tourte limousine aux champignons. Plus largement, il s’accorde aussi avec une entrecôte maturée, des fromages affinés type Cantal ou Salers, ou des plats mijotés aux accents rustiques.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir la Cuvée Jean Mage à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’offrir le meilleur de son expression.