Avis Viniou
Enfants de Castels "Cuvée À Bout de Source" 2024 est un vin rouge issu de la région de la Corrèze, au cœur du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2024 s’annonce sur la fraîcheur et la générosité, marqué par une météo tempérée et des précipitations régulières qui ont permis une maturation harmonieuse des raisins. La cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, s’appuie généralement sur des cépages locaux comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec, parfois associés à des variétés autochtones. Les vinifications en Corrèze privilégient une extraction douce afin de préserver le fruité, la fraîcheur et la typicité du terroir. Le millésime jeune laisse présager un vin dominé par des arômes de fruits rouges frais, des notes légèrement épicées et une texture souple en bouche.
Le terroir corrézien se distingue par ses sols sablo-argileux ou calcaires, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins. La Corrèze, bien que discrète, possède une longue tradition viticole relancée depuis la fin du XXe siècle. Le climat tempéré océanique est influencé par la proximité de la Dordogne et de la Garonne, ce qui offre d’excellentes conditions pour des vins équilibrés et aromatiques. La région porte une belle histoire de renaissance viticole, grâce à la passion de vignerons qui valorisent la diversité des paysages et la perméabilité des sols.
Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des mets régionaux tels qu’un pâté de pommes de terre corrézien, un magret de canard rôti ou encore un confit de porc noir authentique. Des fromages de caractère comme la tomme de Brebis ou le Bleu d’Auvergne sublimeront également ce vin jeune au profil fruité. Pour une touche bistronomique, tentez des grillades d’agneau aux herbes ou des plats de légumes rôtis.
Il est conseillé de servir la Cuvée A Bout de Source à une température de 15-16°C afin d’en révéler toute la vivacité et le croquant. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son terroir.
