Avis Viniou
Le vin Enfants de Castels, Cuvée À Bout de Source 2024, est une belle représentation des rouges de Corrèze, une appellation discrète mais prometteuse du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2024 s'annonce sous le signe de la fraîcheur avec des vendanges réalisées à maturité optimale. La cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique de la région (souvent du Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, avec parfois un soupçon de cépages locaux comme le Tannat ou le Fer Servadou selon l’inspiration du vigneron), séduit par sa robe rubis brillante et son nez de fruits rouges croquants, de fleurs et de fines notes d’aromates du jardin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en avant la pureté du raisin tout en assurant une structure élégante, portée par des tanins fins et une finale souple et légèrement épicée.
Le terroir de Corrèze, niché dans le pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’alternance d’influences atlantiques et continentales. Les sols y sont variés, allant des sables siliceux aux calcaires, ce qui confère une belle diversité et complexité aromatique aux vins de la région. Si la viticulture en Corrèze possède des racines anciennes, elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés déterminés à faire briller leur patrimoine. Ce dynamisme se ressent dans la personnalité des cuvées, fidèles à l’identité des lieux.
Avec sa fraîcheur et son fruité gourmand, la cuvée À Bout de Source accompagne merveilleusement des mets régionaux tels que la viande de veau de Corrèze mijotée, le confit de canard ou encore la farcidure, spécialité locale à base de pomme de terre et de viande. Il s’accordera aussi avec des volailles rôties, des charcuteries ou un plateau de fromages doux comme la tomme de Brebis.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération, afin de révéler toute son expression aromatique. Idéal à boire dès aujourd’hui pour sa jeunesse, il peut également se garder deux à trois ans pour apprécier l’évolution de sa structure.
