Vins Alpes-de-Haute-Provence Domaine Saint-Jean Lez Durance - Pimayon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pimayon 2021 du Domaine Saint-Jean Lez Durance est une belle expression d’un rouge issu des Alpes-de-Haute-Provence. Ce vin révèle toute la typicité de son terroir grâce à son assemblage, souvent composé des cépages emblématiques du sud-est de la France, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins et une belle expression du fruit. La vinification, généralement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit, donne un rouge fruité et souple, aux tanins modérés et à la finale élégante.

La région des Alpes-de-Haute-Provence se distingue par ses paysages de moyenne montagne, ses sols argilo-calcaires ou schisteux, et son climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Cette combinaison unique donne naissance à des vins à la fois gourmands et structurés, avec une fraîcheur caractéristique. Historiquement, la vigne a toujours fait partie intégrante de cette région, mais elle connaît depuis quelques décennies un renouveau porté par des vignerons soucieux de valoriser leur terroir. Le domaine Saint-Jean Lez Durance s’inscrit parfaitement dans cette dynamique qualitative.

Pour sublimer la cuvée Pimayon 2021, privilégiez des accords avec une cuisine provençale ou méditerranéenne : une daube de bœuf provençale, un tian de légumes, un agneau de Sisteron aux herbes ou une ratatouille se marieront tout particulièrement à la générosité fruitée du vin. Des fromages à pâte pressée non cuite tels qu’un tomme de montagne ou un Saint-Nectaire complèteront également ce vin avec harmonie.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce rouge à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille idéalement une heure avant de la déguster pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Profitez de cette cuvée dans les 3 à 5 ans pour savourer sa fraîcheur et son éclat.