Vins Alpes-de-Haute-Provence Domaine Saint-Jean - Le Domaine - 2020

Le Domaine Saint-Jean, installé dans les Alpes-de-Haute-Provence, propose ici sa cuvée rouge « Le Domaine » en millésime 2020, certifiée en agriculture biologique. La Provence et la basse vallée du Rhône sont des régions viticoles réputées pour leurs vins rouges au caractère méditerranéen, souvent issus d’assemblages où l’on retrouve principalement des cépages comme la Syrah, le Grenache ou parfois le Carignan et le Cinsault, mais l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement confirmé. On peut s’attendre à un vin sec, doté d’une belle fraîcheur du fait de l’altitude, exprimant des notes de fruits rouges et noirs, de garrigue et une certaine minéralité liée à la diversité des sols (calcaire, argilo-calcaire, parfois schisteux) des contreforts alpins.

La région des Alpes-de-Haute-Provence se caractérise par un climat semi-montagnard, bénéficiant d’une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Historiquement, ce terroir a toujours été un pont entre Provence et Dauphiné, cultivant des vignes depuis l’époque romaine. La viticulture bio y trouve un terrain idéal, aidée par la sécheresse de l’air et la pureté de l’environnement.

Pour accompagner ce type de vin rouge plutôt axé sur la fraîcheur fruitée et la souplesse, les accords les plus harmonieux sont à rechercher du côté de la cuisine méridionale ou montagnarde. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une ratatouille parfumée ou même un plateau de fromages affinés de chèvre des Alpes, mettront en valeur son profil aromatique. Les plats à base de légumes méditerranéens grillés, de charcuteries locales ou de civet de lièvre s’accordent également très bien.

Pour apprécier pleinement la cuvée « Le Domaine » du Domaine Saint-Jean, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe peut révéler toute la finesse de ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. À partager sans précipitation pour mettre en avant la typicité et l’élégance naturelle de ce vin bio des Alpes-de-Haute-Provence.