Vins Méditerranée Abbaye de Lérins - Sainte Ombeline - 2023

La Cuvée Sainte Ombeline 2023 de l’Abbaye de Lérins est un vin blanc sec élaboré sous l’IGP Méditerranée, une indication qui souligne son attachement aux influences marines et méditerranéennes. Vieillie dans l’écrin exceptionnel de l’île Saint-Honorat, cette cuvée est née d’un assemblage minutieux de cépages blancs adaptés à la chaleur et à la luminosité du sud de la France. Les cépages peuvent varier, mais on retrouve souvent du Clairette, de la Rolle (Vermentino) ou du Viognier dans ce type d’assemblage, donnant naissance à des arômes éclatants de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. La vinification, conduite selon des méthodes respectueuses du fruit, privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, sans recours exagéré au bois afin de préserver la pureté du vin.

La région Méditerranée, qui regroupe la Provence, une partie de la basse vallée du Rhône et la Corse, est réputée pour ses sols pierreux, calcaires et marneux baignés par un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et le patrimoine viticole insulaire de l’île Saint-Honorat, géré par les moines de l’abbaye, ajoute une dimension historique rare à cette cuvée. L’exposition au soleil, les embruns marins et la faible pluviométrie favorisent une maturité optimale des raisins, tout en conservant une vivacité naturelle très appréciée dans les blancs méditerranéens.

En accord mets-vins, la Cuvée Sainte Ombeline accompagnera subtilement les produits de la mer : poissons grillés, ceviche, tartares de daurade, ou fruits de mer frais. Elle s’exprimera également à merveille avec des plats régionaux comme la bourride, un loup à la plancha ou des beignets de fleurs de courgette. Pour une touche plus exotique, pensez à des sushis ou une cuisine végétarienne méditerranéenne, parfums d’huile d’olive et d’herbes fraîches en tête.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour apprécier au mieux ses arômes floraux, sa bouche vive et sa finale saline élégante. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour libérer toute sa subtilité.