Vins Méditerranée Les Tavans - Sans Soufre Ajouté - 2021

Avis Viniou

Les Tavans 2021, estampillé Méditerranée IGP, nous livre ici une cuvée rouge sans soufre ajouté, issue de l’agriculture biologique. Ce vin, typique de la région Méditerranée, fait la part belle à l’expression pure du fruit, traduit par une vinification respectueuse qui cherche à préserver toute la fraîcheur et la sincérité des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on peut deviner une dominante de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou peut-être le Carignan, offrant souplesse, intensité aromatique et une trame douce. Le millésime 2021, plutôt équilibré en Provence, a bénéficié d’un climat modéré avec des nuits fraîches, permettant aux fruits de conserver une belle acidité et une maturité optimale.

La vaste zone de l’IGP Méditerranée couvre des terroirs où s’entremêlent influences maritimes et reliefs intérieurs, des collines de Provence jusqu’à une partie de la basse vallée du Rhône et la Corse. Cette région est réputée pour sa mosaïque de sols, du schiste corse aux galets roulés et terres argilo-calcaires provençales. Le climat y est typiquement méditerranéen : très ensoleillé, avec des vents comme le Mistral ou la Tramontane qui assainissent les vignes et permettent une viticulture biologique plus aisée. Ces conditions naturelles donnent des vins à la personnalité chaleureuse, généralement charmeurs et très orientés sur le fruit.

Ce vin rouge nature, sans soufre, s’exprimera idéalement sur des mets simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une ratatouille provençale, une daube de bœuf au vin rouge, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore des grillades méditerranéennes. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à des légumes grillés relevés d’une pointe d’huile d’olive et de thym. Sa vitalité et sa gourmandise se marieront aussi bien avec des fromages à pâte molle ou légèrement affinés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes, d’autant plus qu’il s’agit d’un vin sans soufre ajouté, souvent plus expressif après une légère aération. À déguster dans un esprit de partage, autour d’une belle table méridionale.