Vins Méditerranée Domaine Saint-Roux - Le Pigeonnier Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Roux propose ici la cuvée Le Pigeonnier Blanc 2019, un vin issu de l’IGP Méditerranée. Ce vin blanc sec, certifié en agriculture biologique, affirme son identité avec un assemblage typique de la région méditerranéenne, même si le détail des cépages n’est pas précisé, on peut s’attendre à y retrouver du Vermentino, de la Clairette ou peut-être du Grenache blanc, des variétés qui prospèrent sous le climat ensoleillé du sud-est de la France. Le millésime 2019 promet une belle maturité du fruit, les vinifications étant généralement orientées vers la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages, tout en préservant l’éclat du terroir.

L’IGP Méditerranée s’étend sur une mosaïque de terroirs couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, offrant une richesse de sols : calcaires, schistes, ou galets roulés, qui confèrent complexité et identité aux vins produits. Le climat méditerranéen, chaud, sec, et ventilé par le mistral, permet de récolter des raisins à belle maturité, tout en conservant une acidité bienvenue. L’histoire de la région est millénaire, influencée par de nombreux échanges culturels qui expliquent la diversité des vins et des traditions culinaires.

Ce blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine de saison à dominante marine : un carpaccio de dorade, un tartare de saumon, ou encore une salade de poulpe agrémentée d’une touche de fenouil seront des compagnons idéaux. Il s’entendra également avec des fromages frais de brebis ou une pissaladière provençale pour un accord régional réussi.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Pigeonnier Blanc autour de 8 à 10°C. Je vous conseille de l’ouvrir peu avant la dégustation pour apprécier toute sa vivacité et sa fraîcheur aromatique, idéales pour les apéritifs estivaux ou les repas légers.