Avis Viniou
La cuvée L'Apostrophe du Château Peyre 2020, labellisée Méditerranée IGP, est un vin blanc sec reflet d’un assemblage soigné issu des terroirs ensoleillés de Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse. Si l’assemblage exact n’est pas mentionné, on retrouve souvent dans cette IGP des cépages typiques tels que le Vermentino (aussi appelé Rolle), l’Ugni Blanc ou encore la Clairette, donnant au vin une fraîcheur vibrante, des arômes floraux délicats et parfois une touche fruitée évoquant la pêche, les agrumes et la poire. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des fruits grâce à une météo estivale chaude mais sans excès, garantissant des blancs équilibrés, expressifs et élégants. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, permet ici de conserver toute la vivacité du fruit et la fraîcheur caractéristique des blancs méditerranéens.
La région Méditerranée s’étend sur une grande partie du sud-est de la France, excluant seulement les appellations les plus strictes, et regroupe une mosaïque de terroirs depuis la garrigue provençale jusqu’aux coteaux corses. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, des printemps doux et une importante luminosité, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols se déclinent en argilo-calcaires, galets roulés ou schistes selon les parcelles, apportant à la vigne les éléments minéraux propices à l’élaboration de blancs ciselés et aromatiques. La tradition viticole est très ancienne, initiée par les Grecs et consolidée par les Romains, ce qui se ressent dans la maîtrise ancestrale des assemblages et des pratiques culturales.
Pour sublimer la cuvée L'Apostrophe, on privilégiera des accords méditerranéens où la fraîcheur du vin saura dialoguer avec la cuisine locale : une salade de poulpe à l’huile d’olive, des gambas grillées, un tian de légumes du soleil ou encore des fromages frais comme une brousse corse. Il accompagnera aussi parfaitement des plats plus classiques tels que des filets de dorade au fenouil ou des tartares de poisson.
Je vous recommande de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C, afin de préserver toute l’intensité de ses arômes, sa tension en bouche et sa belle fraîcheur. Un passage court en carafe pourra également l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
