Vins Méditerranée Domaine Saint-Pierre - Moelleux - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pierre propose ici une Cuvée Moelleux 2014 en blanc, issue de l’IGP Méditerranée, qui s’étend de la Provence à la basse vallée du Rhône, jusqu’à la Corse. Ce vin moelleux est probablement élaboré à partir de cépages tels que le Muscat, le Grenache blanc ou la Clairette, cépages typiques de la région qui, vendangés à maturité avancée, développent une généreuse sucrosité tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification privilégie l’extraction de riches arômes de fruits exotiques, de pêche mûre et de fleurs blanches, avec une bouche ample, douce et légère offrant une belle persistance sur la finale.

La région Méditerranée bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et montagnardes, avec un ensoleillement optimal et des vents réguliers comme le mistral. Les sols variés — allant des galets roulés, aux terres sableuses et calcaires — apportent complexité et caractère aux vins produits sous cette IGP. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par l’installation des Grecs puis des Romains qui ont façonné un vignoble diversifié, où la tradition rencontre aujourd’hui l’innovation, permettant l’élaboration de cuvées originales comme ce moelleux.

La douceur de ce vin blanc moelleux s’accorde idéalement avec des mets sucrés-salés. Essayez-le sur du foie gras mi-cuit, un curry de volaille au lait de coco, ou pourquoi pas sur une terrine de poissons de Méditerranée légèrement épicée. Avec des fromages à pâte persillée ou un brocciu légèrement frais, il saura également se distinguer. Pour les desserts, il sublimera une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou des madeleines à la fleur d’oranger, clin d’œil à la Provence.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son équilibre sucre-fraîcheur et de sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer quelques instants pour permettre à ses arômes d’exprimer toute leur richesse.