Vins Méditerranée Château Revelette - 2021

Avis Viniou

Le Château Revelette 2021 Méditerranée IGP blanc est un vin à la fois séduisant et expressif, incarnant toute la fraîcheur du midi de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, où l’on retrouve le plus souvent le rolle (ou vermentino) en dominante, souvent complété par de l’ugni blanc, du sauvignon ou du chardonnay selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2021, marqué par une météo légèrement fraîche et des vendanges précoces, favorise les expressions aromatiques vives et les équilibres élégants. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires situés en altitude, sur les contreforts du Lubéron, à proximité immédiate de la montagne Sainte-Victoire, offrant ainsi une amplitude thermique qui préserve l’acidité et la finesse du fruit. La vinification est conduite de façon précise afin de conserver pureté et éclat, avec des fermentations à basse température et un élevage majoritairement en cuve inox, pour ne pas masquer la trame aromatique du vin.

La région Provence, qui englobe également la basse vallée du Rhône et la Corse pour cette indication géographique protégée Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds et secs, hivers doux, influence très forte du mistral qui assainit les vignes et favorise l’expression de vins nets et droits. Les sols sont variés, mélangeant marnes, argiles, calcaires, souvent caillouteux, apportant une belle minéralité. Le vignoble provençal a une longue histoire, remontant à l’Antiquité, et propose depuis toujours des vins blancs à l’identité affirmée, de plus en plus reconnus pour leur fraîcheur.

Ce Château Revelette Méditerranée blanc accompagnera parfaitement les produits de la mer : tartares de poissons, ceviches, carpaccio de Saint-Jacques ou une dorade grillée au fenouil. Il trouvera aussi toute sa place sur une salade niçoise, ou des spécialités provençales telles qu’une anchoïade, des légumes farcis ou une brouillade aux herbes. Sa vivacité conviendra aussi aux fromages frais de chèvre, à déguster idéalement en début de repas ou à l’apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la texture soyeuse qui fait son charme. Une ouverture trente minutes avant le service peut permettre au vin de s’épanouir pleinement.