La cuvée Saint Auguste 2017 du domaine Triennes, élaborée sous l’appellation Méditerranée IGP, offre le charme d’un rouge méridional vinifié dans l’exigence des plus belles maisons provençales. Cette cuvée, souvent composée de Syrah, de Cabernet Sauvignon et de Merlot — bien qu’il puisse y avoir de légers ajustements selon le millésime — met à l’honneur la typicité méditerranéenne : fruits mûrs, notes d’épices douces et une structure harmonieuse. 2017 fut un millésime marqué en Provence par des conditions estivales chaudes mais ponctuées par une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, concentrés, avec de beaux tanins déjà assagis. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage maîtrisé ajoute complexité sans masquer la gourmandise naturelle du vin.
La région Provence, s’étendant de la basse vallée du Rhône jusqu’à la Corse sous l’indication géographique Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, aux étés chauds et ensoleillés, contrebalancés par des influences maritimes qui modèrent la chaleur. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et de cailloutis, apportent une belle minéralité et participent à la finesse tannique des vins issus de cette aire géographique. Depuis l’Antiquité, la région est profondément liée à la vigne, et les domaines qui la composent ont souvent su marier patrimoine et modernité, à l’instar de Triennes qui s’impose comme une référence en vinification “haute couture” de vins de pays.
La cuvée Saint Auguste 2017 se prête à merveille à des accords riches et variés. Elle sera parfaite sur une belle daube provençale, des petits farcis, un agneau aux herbes, ou encore une ratatouille mijotée. Plus élaboré, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier mettront en valeur sa structure et ses notes épicées. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’un fromage de brebis ou d’une tapenade noire sur pain grillé.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-18°C, en carafant éventuellement le vin une demi-heure avant pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, à maturité, séduira par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa fraîcheur méditerranéenne, à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans pour davantage de complexité.
