La cuvée Saint Auguste 2018 du domaine Triennes est un vin rouge sec issu de l’IGP Méditerranée, une appellation couvrant les terroirs ensoleillés de la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, régulièrement dominé par la Syrah, complétée par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une belle structure et des notes fruitées et épicées. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météorologie clémente, favorisant une maturation lente et complète des raisins, produisant ainsi une bouche ample, expressive, aux tanins soyeux, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification, réalisée avec soin par le domaine Triennes – réputé pour son engagement qualitatif –, met en valeur la typicité des cépages et la fraîcheur du climat méridional.
La région de Provence, englobant cette IGP emblématique, est réputée pour ses vins d’expression franche et solaire. Les sols d’origine argilo-calcaire, bien drainés, associés à un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux, favorisent la production de vins à la fois concentrés et équilibrés. Ce territoire historique, doté d’une culture viticole plurimillénaire, célèbre une mosaïque de styles, souvent influencés par la proximité de la mer et les vents salvateurs qui préservent la fraîcheur des baies.
Pour mettre en valeur la cuvée Saint Auguste, privilégiez des accords élégants avec une cuisine méditerranéenne. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes rehausseront ses arômes de thym, de réglisse et de fruits noirs. Sur des plats plus simples, il accompagnera parfaitement une pizza aux olives noires ou une ratatouille. Les fromages à pâte affinée et légèrement corsée, comme un tomme de brebis, s’accorderont également à merveille.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler l’intégralité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent une expression généreuse et harmonieuse typique des grands rouges du sud de la France.
